消費(fèi)者接觸食品包裝先于接觸食品本身，因而食品包裝的設(shè)計(jì)將是吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵一步。在食品包裝的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中，標(biāo)志文字設(shè)計(jì)、圖形圖案設(shè)計(jì)與色彩的應(yīng)用是其重要的三大要素，缺一不可，而隨著目前設(shè)計(jì)行業(yè)對于色彩心理學(xué)的廣泛研究，色彩應(yīng)用在食品包裝設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)的比重更是日益提高。所謂的色彩心理學(xué)，是指外界的色彩對于人們來說是一種刺激與象征，而人們在接受了這種外界信息之后，會(huì)產(chǎn)生微妙的心理變化或者行為反應(yīng)。例如人們看到鮮艷的紅色之后會(huì)產(chǎn)生較為激昂的情緒，而看到暗淡的灰色之后則會(huì)偏于抑郁，這些都是色彩心理學(xué)的表現(xiàn)情形。設(shè)計(jì)食品包裝，是為了更好地吸引消費(fèi)者，勾起消費(fèi)者對此食品的消費(fèi)欲，因而對于食品的包裝色彩而言，就需要能夠刺激消費(fèi)者的食欲，那么從色彩心理學(xué)上講，哪些色彩才能更好地為食品代言，成為所謂的“舌尖上的色彩”呢？色彩在食品包裝中的展現(xiàn)食品包裝的色彩將是消費(fèi)者識(shí)別該產(chǎn)品的第一步，因而其色彩要能盡量貼合突出食品的特性，讓消費(fèi)者盡快對產(chǎn)品有所了解、產(chǎn)生認(rèn)可，因?yàn)橹挥性诮邮懿⑿湃卧摦a(chǎn)品之后，消費(fèi)者才會(huì)進(jìn)行購買行為。而色彩在表現(xiàn)食品特性的過程中，往往會(huì)從形象色和象征色這兩方面入手。所謂表現(xiàn)食品的形象色，即是使食品包裝的色彩對食品進(jìn)行一個(gè)形象的描述，例如西瓜口味的飲品可選擇紅色作為包裝色彩，使消費(fèi)者快速形象地對此類西瓜味飲品做出認(rèn)知。而所謂表現(xiàn)食品的象征色，則是指某一色彩在被行內(nèi)多次引用之后已然成為該產(chǎn)品的“代言色”，當(dāng)人們看到這類顏色的產(chǎn)品包裝就能會(huì)該產(chǎn)品做出初步猜測，例如看到白色包裝盒的物品，人們就首先聯(lián)想到藥物。因此，食品包裝的設(shè)計(jì)師必須從形象色與象征色這兩方面綜合考慮，為食品設(shè)計(jì)出能夠反映其特色，并能讓消費(fèi)者快速辨別的包裝色彩。當(dāng)然，市面上所存的食品包裝中，多數(shù)包裝色彩都不是唯一的，往往是由多類色彩混合搭配而成的，因而食品包裝設(shè)計(jì)的色彩搭配中也要關(guān)注于色彩的對比于調(diào)和。每一種色彩都有它的和諧搭配色，即只有當(dāng)統(tǒng)一、和諧的色彩相互搭配之時(shí)，食品包裝才能呈現(xiàn)出完整舒適的效果。食品包裝色彩與消費(fèi)者購物行為的關(guān)系如上所述，在食品包裝環(huán)節(jié)之所以注重色彩的選取與搭配，正是因?yàn)樯市睦韺W(xué)在消費(fèi)者購物行為所發(fā)揮的微妙作用。早在1920年，瑞士精神病學(xué)家H.在夏赫測試中，H.夏赫發(fā)現(xiàn)，可以根據(jù)人對事物的反應(yīng)將人分為三大類：形狀-色彩反應(yīng)型、色彩-形狀反應(yīng)型以及色彩單純反應(yīng)型。所謂的形狀-色彩反應(yīng)型人群通常較為理智，在認(rèn)知事物的過程中，往往不受情緒支配，以形狀認(rèn)知為主；所謂的色彩-形狀反應(yīng)型人群則較為理性，即較為情緒化，在事物認(rèn)知中多受事物色彩影響；而所謂的色彩單純反應(yīng)型人群，則更為情緒化，比較感情用事，情緒上極易失控沖動(dòng)。通過夏赫測試，我們可以發(fā)現(xiàn)食品包裝設(shè)計(jì)中所要利用色彩吸引的便是后兩種消費(fèi)群，即色彩-形狀反應(yīng)性和色彩單純反應(yīng)性人群。因?yàn)檫@兩種人群更容易因?yàn)槭称钒b的色彩而被食品所吸引，使消費(fèi)者從對色彩產(chǎn)生興趣逐步到對產(chǎn)品發(fā)生興趣。而對于食品包裝色彩的選取則要在貼合產(chǎn)品特性的基礎(chǔ)上，根據(jù)消費(fèi)者的購物場所、購物時(shí)間以及購物方式（考慮到如今日益興起的網(wǎng)購市場）。色彩應(yīng)用與食品包裝設(shè)計(jì)其他要素的相互聯(lián)系選取合適的食品包裝色彩只是設(shè)計(jì)工作的其中一步，如何做到食品包裝的標(biāo)志文字設(shè)計(jì)、圖形圖案設(shè)計(jì)與色彩相互協(xié)調(diào)融合，才是食品包裝設(shè)計(jì)能夠成功的完成的關(guān)鍵。色彩的選取是為了迎合消費(fèi)者的消費(fèi)心理，貼合反應(yīng)產(chǎn)品特性，而食品包裝中的文字設(shè)計(jì)與圖形圖案設(shè)計(jì)也是出于這個(gè)目的。食品包裝的標(biāo)志文字便是產(chǎn)品的名字，包裝色彩是產(chǎn)品的外衣，而圖形圖案則是這件外衣上的裝飾物。美觀和諧的食品包裝就像打扮得體的少女，有著溫柔秀美的名字，穿著婉約可人的衣裳，佩戴著與衣裳相符的首飾，而那些胡亂搭配、只顧單獨(dú)美感不顧整體和諧的作品只會(huì)將消費(fèi)者推到千里之外。在食品市場中，那些讓消費(fèi)者過目不忘的產(chǎn)品往往都是食品包裝設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)的榜樣，優(yōu)秀的設(shè)計(jì)作品不僅讓消費(fèi)者記住了產(chǎn)品名稱，也讓產(chǎn)品包裝的色彩與圖案成為了該產(chǎn)品最好的詮釋。總的來說，一項(xiàng)成功的食品包裝設(shè)計(jì)需要消費(fèi)者以實(shí)際購買行為給以肯定，而色彩心理學(xué)在其中所發(fā)揮的作用，也可以通過產(chǎn)品的銷售業(yè)績加以反應(yīng)。當(dāng)然，例如夏赫測試中的形狀-色彩反應(yīng)型人群，由于本身對于事物認(rèn)知較為理性，不易于受色彩暗示所影響，因而食品包裝的色彩設(shè)計(jì)對于其往往不會(huì)有明顯作用。但是食品購買者往往是較為感性，情緒波動(dòng)較大的婦女兒童，因而將色彩心理學(xué)應(yīng)用于食品包裝是具有顯著效用的。